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サビキ釣りに行ってみよう

【小アジの野菜マリネ】

[材料（4人前）]
・小アジ（12-13cm位）･･･8尾
・塩･･･少々
・コショウ･･･少々
・薄力粉･･･適量
・サラダ油･･･適量
・海藻ミックス･･･適量
◆マリネ液　
タマネギ･･･40g
トマト･･･1/2コ
パセリ(みじん切り)･･･少々
白ワインビネガー･･･40ml
サラダ油･･･80ml
塩･･･少々
コショウ･･･少々
[作り方]
(1)アジは内臓、エラ、ゼイゴを除き、塩、コショウします。
(2)タマネギは粗みじん切り、トマトは皮と種を除き3～4mm角に切ります。
(3)白ワインビネガー、サラダ油でドレッシングを作り、(2)を合わせ、塩、コショウで味を整え、パセリを加えマリネ液を作ります。
(4)(1)の水気をふき、薄力粉をまぶし、中温に熱した油でカラリと揚げ、熱いうちに(3)に漬け込みます。
(5)器に(4)を盛り、トマトなどを整えたら出来上がり。

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