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サビキ釣りに行ってみよう

【小アジの南蛮漬け】

[材料（4人前）]
・小あじ（12-13cm位）･･･8尾
・薄力粉･･･適量
・揚げ油･･･適量
・たまねぎ：1/2個
・にんじん：1/4本
◆南蛮酢
酢･･･100ml
酒･･･40ml
醤油･･･70ml
砂糖･･･大さじ4
ゴマ油･･･小さじ1
赤唐辛子･･･1本

[作り方]
(1)アジは内臓を取って水洗いし、水気をふいて、薄力粉をまぶします。
(2)たまねぎ、にんじんはせん切りにしておきます。
(3)調味料、小口切りの赤唐辛子を合わせ、ひと煮立ちさせて、＜南蛮酢＞をつくります。
(4)中温の油で(1)をよく揚げ、たまねぎ、にんじんと一緒に熱いうちに(3)に1時間以上漬け込みます。
(5)器にアジと野菜類を彩り良くを盛り付けて、出来上がり。

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