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イカの急所は目と目の間にあるので、目と目の間を上からたたくか(イカチョップ)、もしくはナイフや先の尖った棒で口の方から突き刺して絞めましょう。
イカ専用の絞め具が市販されているので、そちらを使用しても良いでしょう。
イカは即死すると、胴の色が真っ白に変化するので、絞める際の目安にして下さい。
また、生きているアオリイカは締める際に墨を吐く可能性があるので、注意して下さい。

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